恒溫冷庫的溫度要求比較嚴(yán)格。各種商品都有自己的溫控指標(biāo)，一般波動幅度不得超過1℃。由于區(qū)域空間溫差的客觀存在，恒溫冷庫中儲存的商品難免會受到不利影響，其危害主要有以下幾個方面：

1、由于區(qū)域空間溫度差異的存在，大部分商品低于或高于規(guī)定的指標(biāo)溫度，導(dǎo)致部分區(qū)域空間的商品儲存溫度偏高，而其他區(qū)域空間的商品儲存溫度偏低。溫度不適宜的貯藏環(huán)境中的商品在長期貯存過程中逐漸發(fā)生不良的品質(zhì)變化，使貯藏質(zhì)量參差不齊，從而影響整體貯藏效果，降低商品的貯藏價值。

2、地處低溫地區(qū)的商品容易出現(xiàn)大范圍的低溫破壞。當(dāng)商品在貯存過程中接近和達(dá)到其生理冰點時，大多會發(fā)生不同程度的凍害。而且有些商品對低溫非常敏感。一旦發(fā)生凍害，其商品價值將完全喪失。更耐低溫的商品即使發(fā)生凍傷，其商品價值也會降低，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

3、處于高溫空間的商品，其實際存放溫度超過規(guī)定的指標(biāo)溫度。持續(xù)超溫使產(chǎn)品長期處于惡劣的儲存環(huán)境中，勢必會增加產(chǎn)品的呼吸強(qiáng)度，加速產(chǎn)品的成熟老化過程，導(dǎo)致品質(zhì)下降，甚至腐爛和腐爛。同時，較高的溫度非常有利于各種霉菌的生長繁殖，也會增加產(chǎn)品的危害。恒溫庫內(nèi)溫度較高區(qū)域的商品，比常溫指標(biāo)下的商品，儲存時間會少30-40天，商品損失會增加3-5%，保鮮指數(shù)也會明顯下降。

4、由于區(qū)域空間溫度的差異，增加了儲存商品發(fā)生病理生理疾病的可能性。由于區(qū)域空間溫差形成的低溫，會部分商品會出現(xiàn)不同程度的凍傷、凍傷，溫差形成的高溫會使部分商品過早老化。

5、區(qū)域空間的溫差也會影響產(chǎn)品氣調(diào)冷藏中的二氧化碳和氧氣，但有些商品如蒜苔等在冷庫中必須氣調(diào)保存。這種溫差的變化對氣體指標(biāo)的有效控制極為不利，從而降低了控制儲氣的效果。